Bietjes op een bedje van veldsla

IMG_4093

Gek op bietjes! Daar is hij weer: mijn lievelingsgroente, het rode bietje. Deze groente is in het seizoen volop verkrijgbaar en kan prima lokaal verbouwd worden. Deze mooie rode knollen eet ik graag als bijgerecht of als maaltijdsalade.

In deze salade wordt de aardse zoete smaak gecombineerd met het zonnige smaak van komijn. Eet je de salade als voorgerecht of tussengerecht, dan serveer je de salade in kleine porties.

Ingrediënten:
circa 900 gram rode bieten (ongekookt en ongeschild)
2 eetlepels walnootolie
1 eetlepel balsamicoazijn
2 theelepels gemalen komijn
circa 1/8 theelepel zout
peper
50 gram zonnebloempitjes
90 gram kappertjes
200 gram veldsla

Bereiding
Kook de bieten in de schil tot je er met een vork in kan prikken. De bieten mogen nog wat stevig zijn. Bij voorkeur kook je ze een beetje “al dente”, zodat er nog een lichte bite aan zit.

Laat de bietjes vervolgens afkoelen en schil ze. Snijdt de bieten in sliertjes, dunne plakjes of blokjes.

Maak een dressing van de notenolie met de balsamicoazijn, de gemalen komijn, het zout en peper (naar smaak). Laat de dressing een kwartiertje trekken. Meng de dressing goed door de bietjes.  Rooster ondertussen de zonnebloempitjes.

Opdienen:
Leg de veldsla op de rand van een bord of schaal.
Leg de bietensalade binnen de groene rand.
Strooi de kappertjes en geroosterde zonnebloempitjes over de salade.

Eet smakelijk!

 

 

 

One comment

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s