Snacken met bietjes: bietenhapjes

Bietjes zijn zo veelzijdig. Je kunt er bijvoorbeeld voedzame soepen en salades mee maken, gebruiken als garnering , als ingrediënt in cake of in een stamppot. Of je maakt iets feestelijks: lekker snacken met bietjes.

Voor een zondag of voor een feestjes kun je bietjes serveren als kleurrijk hapje. Je moet een beetje tijd en geduld hebben, maar: dan heb je ook wat!

Alle goede komt in drieën. Voor de hapjes heb ik drie verschillende varianten gemaakt.

Bietenbodem
Voor de bietenbodem kook je de bieten in de schil tot ze al dente zijn: gaar maar nog wel heel stevig. De bieten garen nog een beetje na tijdens het afkoelen. De hapjes zijn het lekkerst als de bodem nog wat bite heeft. Schil de bieten. Snij de biet in plakken van circa 1 cm dikte en Steek met een vorm rondjes (of andere figuren) uit de biet. Leg de plakjes biet op de schalen of bordjes waarmee je ze gaat opdienen.

Bietenhapjes met sinaasappel-gember crème
bietenhapjes
100 gram verse geitenkaas
50 gram kwark
25 gram crème fraîche
2/3 eetlepel gember siroop (uit potje stemgember)
1 sinaasappel
citroensap (naar smaak)
peper
zout

Meng de geitenkaas, kwark, crème fraîche en gembersiroop tot een smeerbaar geheel. Als het mengsel te dik is, voeg dan nog wat kwark toe. Rasp de schil van een halve sinaasappel en meng die door de crème. Maak de crème op smaak met peper, zout en citroen. Laat de smaken minimaal een uur trekken.

Serveren: Doe sinaasappel-gember-crème in een spuitzak. Spuit de crème op de bietenrondjes . Raps er voor de sier (en de smaak) nog een beetje sinaasappelschil overheen.

Bietenhapjes met bietenhummus:
500 gram rode bieten (ongeschild en ongekookt)
olijfolie
2 tenen knoflook
25 gepelde walnoten
400 gram kikkererwten (gekookt)
3 eetlepels gram tahin (sesampasta)
circa 1 eetlepel gemalen komijn
citroensap
zout
peper

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de bietjes met een dunschiller en snij elk bietje in 8 partjes. Bestrijk de partjes met olijfolie en laat ze 20 minuten roosteren in de oven. Leg de ongepelde knoflooktenen tussen de bieten en rooster deze nog 10 minuten mee. Laat alles goed koelen.
Doe de rode bieten en kikkererwten in een blender (of gebruik een kom met staafmixer).
Knijp de knoflook uit de schil en doe dit er bij. Voeg ook de tahin, de komijn, beetje citroensap, peper en zout toe. Pureer het geheel goed en maak het op smaak met komijn, peper en citroensap. Het mengsel moet smeuïg worden, maar wel stevig. Als het te droog is, voeg dan wat water toe.
Rooster de walnoten en laat ze afkoelen.

Serveren: Leg de plakjes op de schaal waarmee je de hapjes wilt serveren.
Doe de bietenhummus in een spuitzak . Spuit een toefje bieten-humus op de bietenrondjes en leg er een halve walnoot op.

Bietenhapjes met dille-munt crème:
100 gram verse geitenkaas
100 gram kwark
25 gram crème fraîche
circa 5 a 6 gram verse dille
1 takje verse munt
1 theelepel honing
citroensap (naar smaak)
peper
zout

Meng de geitenkaas, kwark, crème fraîche en honing tot een smeerbaar geheel. Als het mengsel te dik is, voeg dan nog wat kwark toe. Hak de muntblaadjes en de dille fijn en roer het door de crème. Maak de crème op smaak met peper, zout en citroen. Laat de smaken minimaal een uur trekken.

Serveren: Doe de dille-munt-crème in een spuitzak. Spuit de dille-munt crème op de bietenrondjes. Neem een vers stukje dille en knip er met een schaar kleine stukjes af boven de bietenhapjes.

Tot slot
De toppings van de bietenhapjes zijn ook heel smakelijk op een toastje of op een boterham 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s