Valentijn soesjes

Speciaal voor Valentijnsdag heb ik voor jullie een recept voor soesjes. Rode soesjes, omdat rood de kleur is van de liefde. En van bietjes. In dit recept proef je de bietjes niet, maar ze zorgen wel voor een mooie kleur.

soesjes

Ingrediënten voor de soesjes:
250 ml bietensap
50 gram boter
1 mespuntje zout
150 gram spelt bloem
4 eieren van 50 gram

Verwarm de oven voor op 220 graden (boven en onder-warmte). Zet een bak water in de oven zodat de lucht vochtig wordt.

Breng het bietensap, boter en zout in een steelpannetje aan de kook. Laat de boter geheel smelten. Voeg dan de bloem toe en roer goed met een houten spatel op een hoog vuur. Het mengsel moet een geheel gaan vormen en als een samenhangende bal loslaten van de bodem. Laat het mengsel circa 2 minuten “droogkoken”. Roer tot het een bol vormt en van de bodem los laat.

Haal het mengsel van het vuur af en laat het deeg wat afkoelen (niet heter dan 80 graden maar bij voorkeur 30 graden of hoger).

Roer de eieren er een voor een door. Roer steeds tot je een glad deeg hebt. Voeg op deze manier drie eieren toe. Voeg het laatste ei in delen toe: De uiteindelijke consistentie is goed als het omhoog getrokken deeg smeuïg, dik en langzaam van de spatel valt.

Vet de bakplaat in met boter.Doe het deeg in de spuitzak met een gladde spuitmond en laat het even rusten. Spuit bolletjes ter grootte van een walnoot. Laat wat ruimte tussen de soezen. Deze soezen worden tijdens het vakken circa 2 tot 3 maal zo groot.
Schuif de bakplaat in de oven. Bak de soezen 10 minuten op 220 graden en schakel de over daarna terug tot 170 graden. Laat de soezen nog 15 minuten bakken. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Let op: open de deur van de oven in de eerste 15-20 minuten om te voorkomen dat de soezen inzakken. Maak onderin elk soes een klein gaat en laat ze afkoelen.

Een leuk filmpje over het bakken van soesjes vind je op foodtube

Valentijnsgebak - slagroomsoes

Vulling
Deze zoete romige vulling maak je met slagroom en bosvruchten.

Ingrediënten
250 slagroom
175 fruitbeleg bosvruchten
1 theelepel rozenwater (merk: Cook)
snufje zout

Klop de slagroom. Meng het fruitbeleg met het rozenwater. Spatel het fruitbeleg voorzichtig door de slagroom tot het een geheel is. Vul de soesjes met de bosvruchten-slagroom.

Je kunt deze vulling ook vervangen door een snellere variant: roze slagroom. Met toevoeging van een klein beetje rozenwater maak je de vulling extra romantisch :-). Voor het beste resultaat maak je de de slagroom wat minder zoet dan je normaal gesproken zou doen: de topping van de soes is ook al zoet.

valentijnsgebak - slagroomsoes

Afwerking
Zo’n mooie Valentijn soes verdient een mooie afwerking.

Ingrediënten
200 gram witte chocolade
1/2 eetlepel gedroogde lavendel bloemetjes

Smelt de witte chocolade au-bain-marie en meng er de lavendel-bloemetjes door.
Doop de bovenkant van de soesjes in de chocolade. Laat de soesjes een tijdje koel staan zodat de chocolade weer hard kan worden.

Tips tot slot
De soesjes kun je zonder vulling prima invriezen. Je kunt de soesjes die je niet gebruikt bewaren voor een andere gelegenheid of je kunt alvast een voorraadje bakken. 2IMG_4248

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s